※こちらの募集は、満席により募集を締め切りました（10/1）

今年も、隼LifeSchool〈発酵〉の開催が決定致しました！今回は全3回、味噌、だし、キムチをテーマに開催いたします。各回、すぐにでもご家庭の食卓で活かせる学びや実践を体験できます。また、昨年・一昨年の開催時には「自炊料理にちょっとこだわってみたい」という男性の参加者さんもいらっしゃいました。老若男女、誰でも楽しく”発酵”を学べる機会です。感染対策のため人数を絞っての開催となりますので、お早めにお申し込みください！

11月14日(日)　糀たっぷり味噌と味噌玉作り

鳥取県産の米糀と大豆で仕込む地産味噌。おうちでチャレンジしてみようと思っても、作り方のポイントや材料選びに悩んだり…結局毎年やらずじまい、になりがちな味噌作り。講師に教えてもらいながら、”鳥取県産”の材料にこだわった地産味噌を作れる貴重な機会です。また、味噌仕込みの後には、便利で簡単、楽しい味噌玉作り付き。

【お持ち帰りできるもの】ご自身で仕込んだ地産味噌２Kg, みそ玉8個

11月28日(日)　一生もののだし講座

毎日の料理に欠かせない、出汁（だし）。だからこそ、だしを知れば料理が変わります！講座では、昆布、鰹節、いりこ、あご、椎茸など素材ごとの違いや、同じ昆布でも4種類の違いなど、実際に様々なだしを味くらべしながら、その特徴を学びます。さらに、家庭でもすぐに実践できる、昆布と鰹の合わせ出汁、うどん出汁作りの実習も行います。さらには、簡単だし巻き卵のレシピ紹介・デモンストレーション、失敗しない茶碗蒸しの紹介など、出汁を使った料理のコツまで、内容たっぷり！

【お持ち帰りできるもの】昆布と鰹の合わせ出汁800ml（うどん・だし巻き卵の試食も実施）

12月12日(日)　自家製キムチ作り

韓国の家庭で伝統的に作られてきた「キムチ」ですが、日本の家庭でもすっかえり馴染みのある食べ物です。しかし、キムチも味噌や醤油と同じく”発酵食品”であることは実はあまり意識したことがない、という方が多いのではないでしょうか。この回では、知っているようで実は知らなかった、発酵食品としての「キムチ」を学ぶことができます。もちろん、実際にキムチの素となる「薬念（やんにょむ）」を作り、自家製キムチを仕込みます。

【お持ち帰りできるもの】白菜１玉分用の薬念（やんにょむ）、白菜１/４個分のキムチ

《3回受講される方には特典付き！》
函館真昆布100g、花かつお100g（1500円相当）のプレゼント

講師

発酵Labcoo
松下美幸氏/ 松下裕昭氏

美幸氏・裕昭氏ともに、それぞれ大手メーカーで醤油や酒などの食品の研究や商品開発の経験を積み、2017年に夫婦で発酵LabCooを立ち上げ。江戸時代から続く醤油蔵や糀屋さんが残る兵庫県たつの市で、地域に根付く発酵食品の手作り教室を主催。地域生産、地域発酵を意味する「地産地酵」を推進するために、精力的に活動中。

感染予防に伴う対応

▶︎募集人数：各回8名様
ソーシャルディスタンスを確保するため、少人数での開催とさせていただきます。また、会場は適宜換気を行います。

▶︎受講者の皆様へのご協力のお願い
マスクの着用や、手指の消毒の実施などのご協力をお願いいたします。

▶︎万が一欠席となった場合
講師のご配慮で、今回のコースは当日キャンセルでもキャンセル料をいただきません。

▶︎実施の可否の判断について
感染拡大の状況悪化等に伴いやむを得ず開催を中止する場合は、速やかにご連絡いたします。