毎年恒例となりつつある、大人のための趣味の講座”隼LifeSchool”「発酵」を学ぶコースの開催が今年も決定しました！毎年大好評で、リピーターされる方も多い人気のコースです。初参加はもちろん、復習を兼ねてもう一度受講したいという方も、様々な発酵食品を学べる全4回のコースをご用意しました。座学と実践を交えて、発酵の面白さ・楽しさ・そして美味しさを学べる充実の内容です！

10月30日(日)　サラダのようなぬか漬け

古臭いぬか漬けのイメージが変わります。サラダのようなぬか漬け。ぬか漬けが続かないのは維持管理が大変だから。その維持管理の方法を詳しくお伝えしていきます。また維持管理に失敗しないように、以後の講座開催日にはぬか床を持ってきて頂いてチェック致します。

【お持ち帰りできるもの】ぬか床

【ご持参いただくもの】
3～3.5リットル入る容器。素材は琺瑯かガラスか陶器のものをお勧めしています。野田琺瑯のレクタングル深型LLがお勧めです。無印良品の琺瑯容器は小さいのでダメです。野田琺瑯の容器は当日販売も可能ですので、必要な方は前日までにご連絡ください。税込み3,300円です。

11月13日(日)　糀たっぷり味噌と味噌玉作り

鳥取県産の米糀と大豆で仕込む地産味噌。おうちでチャレンジしてみようと思っても、作り方のポイントや材料選びに悩んだり…結局毎年やらずじまい、になりがちな味噌作り。講師に教えてもらいながら、”鳥取県産”の材料にこだわった地産味噌を作れる貴重な機会です。また、味噌仕込みの後には、便利で簡単、楽しい味噌玉作り付き。

【お持ち帰りできるもの】ご自身で仕込んだ地産味噌２Kg, みそ玉8個

11月27日(日)　糀の会（醤油糀、塩糀）

地元鳥取県産の米麹を使って、塩麹と醤油麹を仕込んで頂きます。また、生麹や乾燥麹、メーカーに寄る麹の違いなど実際に味わって頂きます。仕込んだ塩麹、醤油麹の活用法もお伝えいたします。

【お持ち帰りできるもの】醤油麹・塩麹 各500g

12月4日(日)　一生もののだし講座

毎日の料理に欠かせない、出汁（だし）。だからこそ、出汁を知れば料理が変わります！講座では、昆布、鰹節など、素材による出汁の違いを実際に味わって頂き、その特徴を学びます。

さらに、家庭でもすぐに実践できる、昆布とカツオの合わせだし、うどん出汁作りの実習も行います。さらには、簡単だし巻き卵のレシピ紹介とデモンストレーション、失敗しない茶碗蒸しの紹介など、出汁を使った料理のコツまで、内容たっぷり！

【お持ち帰りできるもの】昆布と鰹の合わせだし800ml（うどん・だし巻き卵の試食も実施）

《4回受講される方には特典付き！》
函館真昆布100g、花かつお100g（1500円相当）のプレゼント。

講師

発酵Labcoo
松下美幸氏/ 松下裕昭氏

美幸氏・裕昭氏ともに、それぞれ大手メーカーで醤油や酒などの食品の研究や商品開発の経験を積み、2017年に夫婦で発酵LabCooを立ち上げ。江戸時代から続く醤油蔵や糀屋さんが残る兵庫県たつの市で、地域に根付く発酵食品の手作り教室を主催。地域生産、地域発酵を意味する「地産地酵」を推進するために、精力的に活動中。

感染予防に伴う対応

▶︎受講者の皆様へのご協力のお願い
マスクの着用や、手指の消毒の実施などのご協力をお願いいたします。

▶︎万が一欠席となった場合
当日、発熱の症状がある方は出席をお控えください。（速やかに講師までご連絡ください。）
キャンセル料はいただきません。

▶︎実施の可否の判断について
感染拡大の状況悪化等に伴いやむを得ず開催を中止する場合は、速やかにご連絡いたします。