日本古来から現代にまで続く食の知恵、“発酵”。実は身近な調味料にもそのチカラチカラが活かされています。本コースは、実際に身近な発酵調味料を作りながら、発酵の仕組みや食文化としての発酵の奥深さに目を向け学ぶコースです。

作った調味料は家庭に持ち帰りじっくりと時間をかけて管理していただきます。講座が終わった後も楽しみ、学び、味わえる大人気の内容です。また、糀の種類を変えた甘酒、各地の味噌や醤油の鑑定会を開催します。

つくる発酵コース<スケジュール>

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第１回　9月8日(日)　糀甘酒とフルーツ甘酒

第２回　9月２２日(日)　３倍糀の手前味噌

第３回　１０月６日(日)　国産丸大豆醤油

第４回　１０月２０日(日)　好みの辛さで作る豆板醤

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時間▶︎各回10:00~12:00

講師▶︎発酵LabCoo　松下美幸氏/ 松下裕昭氏

美幸氏/、裕昭氏ともに、それぞれ大手メーカーで醤油や酒などの食品の研究や商品開発の経験を積み、2017年に夫婦で発酵LabCooを立ち上げ。江戸時代から続く醤油蔵や糀屋さんが残る兵庫県たつの市で、地域に根付く発酵食品の手作り教室を主催。地域生産、地域発酵を意味する「地産地酵」を推進するために、精力的に活動中。

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8/27〜単発受講の申し込みも受付開始！

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「全日程では都合が合わないが、一回でも参加したい」との声を受けて、追加枠として単発での受講も受付を開始します。受講料は各回、4,000円(税込、材料費込み)です。全4回の通しでの受講も、変わらず定員10名を募集中です。単発での受講をご希望の方で、メールでお申し込みいただく場合は、①ご希望のコース名に「発酵コース単発希望　第■回(■月■日)」とご記入ください。締め切りは、各回2日前までになります。

◆　隼LifeSchoolは、期間限定の大人のための“習いごと”です。

大人になって仕事に就いたり、家庭を持つようになると、自分のための時間がどうしても後回しになってしまいます。重い腰をあげてジムや教室に登録しても、結局行かずじまい…なんてことも。

でも、「短期間限定」だったらどうでしょうか。やってみたいことや好きなことを、“趣味”として深める。そんな、自分のための時間を、1ヶ月か2ヶ月だけつくってみませんか？

◆　プロに学ぶ、初心者のための内容です。

各コースの講師は、それぞれのテーマを生業にするプロたちです。プロだからこそ知り得る詳しい知識や技を教えてもらえるのは、複数回に渡って学べる隼Life Schoolならでは。また、それらの内容はあくまで「これから趣味としてチャレンジしてみたい」「プロに基本を学んで趣味をもっと深めたい」という、初心者向けです。いきなり難しい専門用語や、道具の購入が必要なわけではありませんので、安心して受講できます。

◆　今回は3つのコースが開講します。

・つくる発酵コース

・草花のある暮らし方コース

・デザインから作るベレー帽コース